Blumenkohl-Küchlein ()
Zutaten: 1 Blumenkohl 1 Beutel Kartoffelpüree 150 g Brennesselgouda Kräutersalz Muskat Pfeffer Semmelbrösel Kokosfett Zubereitung: Kartoffelpüree, Blumenkohl, geriebenen Käse und die Gewürze gut miteinander vermengen, kleine Küchlein formen, in Semmelbröseln wälzen und in heißem Kokosfett von beiden Seiten braten. Dazu schmeckt ein knackiger Salat und ein kräftiger Rotwein.
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Fenchel mit Mozzarella ()
Zutaten: (für 4 Personen) 1 kg Fenchel 400 g Feinstückige Tomaten (oder geschälte Tomaten) 200 g Mozzarella 2 Sardinen 100 g Oliven Salz Basilikum oder Oregano Zubereitung:   Die Strünke des Fenchels entfernen und in leichtem Salzwasser al dente kochen, gut abtropfen lassen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Sardinen in kleine Stücke hacken. Die Oliven vierteln. In einem Topf die Tomaten einkochen lassen. Mit Salz und Basilikum oder Oregano kräftig würzen. Den gekochten Fenchel in eine gefettete Auflaufform setzen, Sardinen darüber streuen, die Mozzarellascheiben darauf legen und den Tomatensaft mit einem Löffel darüber verteilen. Die Oliven darüber streuen. Den Fenchel bei 180°C im vorgeheiztem Backofen ca. 30 Minuten überbacken.    
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Fingerfood ()
Zutaten: Räucherlachs auf Gurkentalern: 10 Baguettescheiben, 100 g Räucherlachs, 1/3 Salatgurke, 1 Becher Kräuterfrischkäse, 50 g Alfalfa-Sprossen, 5 Kirschtomaten, 5 schwarze Oliven, Dillzweige, Dekospieße Flotter Käfer ( vegetarisch) 4 Scheiben Pumpernickel, 1 Becher Bärlauch-Knoblauch-Creme, 8 Kirschtomaten, 8 schwarze Oliven ohne Stein, Schnittlauchhalme, Alfalfa-Sprossen Chicken Snacks 10 Baguettescheiben, 1 Becher Sahne-Creme, einige Blätter Lolo Bionda, 10 Chicken Nuggets, 10 Ananasstücke, 10 Himbeeren, 5 Physalis, Dekospieße Räucherlachs auf Gurkentalern Zubereitung:   Salatgurke mit Zestenschneider bearbeiten. Gurke in etwas dickere Scheiben schneiden und auf die Baguettescheiben legen. Frischkäsetupfer aufspritzen, Alfalfasprossen dazulegen. Räucherlachsscheiben portionieren und gefächert auflegen. Kirschtomaten und Oliven halbieren und mit einem Dekospieß auf dem Räucherlachs fixieren. Zum Schluß mit Dillzweigen garnieren.     Flotte Käfer Zubereitung:   Pumpernickelscheiben vierteln. auf jedes Viertel eine großen Tupfer Bärlauch-Knoblauch-Creme aufspritzen. Kirschtomaten vierteln, Kerngehäuse herausnehmen und auf Küchenpapier legen. 1 - 1,5 cm lange Schnittlauchstücke schneiden aund als Fühler jeweils 2 Stück in jeden Frischkäsetupfer stecken. Oliven halbieren, als Kopf aufsetzen, jeweils 2 Tomatenviertel als Flügel einstecken, abschließend mit etwas Alfalfasprossen garnieren.     Chicken Snacks Zubereitung:   Baguettescheiben mit der Sahne-Creme bestreichen. Lolo Bionda waschen, trockenschleudern und Scheiben damit belegen. Chicken Nuggets in der Pfanne goldgelb braten. Nach dem Erkalten flach einschneiden, Sahnecremetupfer einspritzen, jeweils ein Ananasstück und eine Himbeere einfügen. Abschließend Physalis halbieren und mit Dekospießen auf den Nuggets fixieren.
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Marmorierte Eier mit Käse Carpaccio ()
Zutaten: Zutaten: 8 Eier 1 Flasche Rotwein 2 Lorbeerblätter Thymian und Rosmarin 1 Chillischote 2 Knoblauchzehen 3 EL Essig 6 St. getrocknete Tomaten Dill, Salz, Pfeffer 300 g Emmentaler in Scheiben 5 EL Sonnenblumenöl 1 rote Zwiebel 1 kleinen Fenchel 1/2 rote Paprika 1 EL Sonnenblumenkerne 1 Karton Kresse Zubereitung:   Eier 7 Mínuten kochen, abschrecken und Eireschalen ringsherum anschlagen. Rotwein mit den Gewürzen aufkochen, über die angeschlagenen Eier gießen und über NAcht darin marinieren. Die Eier pellen und mit Kresse auf einer Platte anrichten. Getrocknete Tomaten würfeln, Dill waschen, trockentupfen, einige Zweige abzupfen und den Rest fein hacken. Emmentaler mit Essig, Salz, Pfeffer, Öl gehackten Dill und Tomatenwürfel vermischen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, Fenchel und Paprika in schmale Streifen schneiden. Die Käsescheiben mit Zwiebelringen, Fenchel- und Paprikastreifen belegen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Sonnenblumenkernen, Dillzweigen und Pfeffer bestreuen.    
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Ciabatta mit Grillgemüse ()
Zutaten: (für 4 Personen) je eine rote und gelbe Paprika 2 junge Zucchini 4 rote Zwiebeln Salz und Pfeffer 5 EL Olivenöl Basilikumblätter 250 g Mozzarella 1 EL Zitronensaft 1 Msp. scharfe Würzpaste 1 EL Kappern Salatblätter 2 Ciabatta-Brote  
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